确保蔬菜等生活必需品供应，关系到社会生产生活的平稳有序。菜篮子拎得稳，老百姓(行情603883,诊股)心不慌。面对疫情，各大生鲜电商在做好自身防控的同时，出妙招解难题，努力保障供应，携起手共战“疫”。

　　线上买菜，中老年人也加入

　　“亲，我是配送小哥，今日体温正常并佩戴口罩，为您配送订单。请在指定时间收货，注意接听来电哦！”

　　收到短信，家住北京朝阳的柯女士下了楼，不一会儿就拎了两袋子菜回来。“眼下都用APP买菜了，安全方便，买一次够吃两三天。”她说，除了买菜，还在线上订了肉、鸡蛋和水果，不出门咱也要讲究营养搭配。

　　线下的情况如何？记者走进北京一家盒马鲜生店，店员告诉记者：“疫情爆发后，到店的顾客数量不如以前，但对蔬菜的需求并没有减少。”与到店人流量减少相比较，店里的分拣员却忙碌了不少。他们的工作是把线上订单的货品备齐，然后挂到传送链运送至后仓打包。

　　约1公里外的一家永辉超市(行情601933,诊股)mini店也是同样境况。采购区略显冷清，但取货处是另一番景象。“大白菜3棵、土豆2斤、红萝卜1斤……”一名工作人员照着单子念，另一名正在整理打包。他们的对面，则是排队等候的3名配送员。“你在手机上就能下单，等菜送上门就行，不用来回跑。”工作人员对记者说。

　　一时间，各大生鲜电商线上订单量猛增，交易额大涨。据记者调查，盒马鲜生线上订单量同比增长220%；美团买菜在北京地区的日销量最高为节前的2-3倍。春节期间，每日优鲜实收交易额较去年同期增长350%，京东到家全平台销售额增长470%。此外，永辉买菜、叮咚买菜、多点等平台订单数均激增。

　　需求如此火爆，即便各大平台“春节不打烊”，商品仍是供不应求。

　　王勇是某生鲜电商的配送员。他没想到，自己刚入职，就赶上了最忙的时候。“现在订单多了，你要早点买，晚了就没了！”他说，蔬菜等商品曾一度上架秒光。以至于很多城市出现了抢菜攻略，上面详细标注了各大平台库存的更新时间。

　　小李毕业将近两年，“要不是租房子自己做饭，我也不用天天等着抢菜呀！”他说，为了买菜，已下载了5款APP，还要根据每个平台的放货时间定闹钟，“真有点抢春运火车票的感觉！”

　　他告诉记者，对门邻居王阿姨看见他天天到社区门口取菜，也跟着买了起来。“一开始她还有顾虑，后来发现商家把菜都能提前洗好，挺省事的，就尝试用了。”有时候，他也会把自己总结的抢菜心得与王阿姨分享交流。

　　如今，像王阿姨这样线上买菜的中老年人绝不是个例。中老年人以往是线下买菜的主力军。疫情的到来，促使很多中老年人尝试新事物，加入了线上买菜甚至是“抢菜”的队伍。阿里本地生活的数据显示，春节期间，“60后”用户线上买菜的订单量翻了四番。

　　保供保鲜，众商家各展身手

　　线上抢菜难，是因为蔬菜不够吗？公众不免发出这样的疑问。对此，有业内人士指出，国内上游产能是巨大的。疫情爆发初期，我们主要面临的不是生产问题，而是人力和运输问题。

　　鄢世卿是每日优鲜的一名蔬菜采购员。他日常驻守在云南省玉溪市通海县展农海特果蔬合作社，负责协调蔬菜供应。和往常差不多，腊月廿九他就回家过年了。但计划赶不上变化。“年初二我接到消息，说产地不允许人群聚集，收菜工人基本无法出来。”他说，地里菜很多，却收不上来。于是，当天他就赶回云南协调人手收菜和发货。大概每天10多万份的蔬菜，就是从这里供往华北、华东和华南。

　　疫情爆发初期，一些地方封村封路确实给运菜带来了困难。“正月初二初三我们动员产地的工人，用人拉肩扛的方式把菜给送出来了。”每日优鲜相关负责人说。对此，各平台积极与地方政府沟通配合，开设绿色通道。盒马鲜生全国营运管理总经理胡秋根告诉记者：“上海市政府给盒马紧急解决了110张物资保障的绿色通行证，保障供应民生的商品物资顺利抵达。”在与当地管理部门协商后，每日优鲜也恢复了正常运输，现在每日蔬菜供应量可以达到1500吨。

　　既然从原产地运输有困难，那么干脆就把供应链“本地化”。“对一些特定品类的蔬菜，我们不通过中间批发商采购，而是基于各个门店的销量数据预测，直接与当地种植户签约订单。”胡秋根说，这是盒马鲜生保障“货架满”的重要方法之一。

　　在运输管制最为严格的湖北，供应链的“本地化”就更为关键。“在湖北襄阳，社区实行封闭式管理，居民买菜不便；可同时农户也因道路封堵，蔬菜产品大量滞销。”京东生鲜“中国特产·襄阳馆”的运营团队在了解到社区需求难点后，主动联系政府，提出依托本地供应链体系，来解决蔬菜供需对接的问题：即通过各个社区汇总采购需求，再由京东物流把本地农户的蔬菜配送至社区指定地点。

　　“后续我们把‘襄阳模式’在全国范围内推广。目前，该模式已在江西、河南、陕西、贵州等20多个省市落地。”京东生鲜相关负责人说。

　　线上下单，缺乏直观体验，用户对送到自己手中菜的品质难免会有担心。“全程信息化，来源可追溯”，盒马鲜生从蔬菜种植开始，便介入指导，到采摘时实行严格的农残检测，入库时还会再次抽检，合格后方可上市。

　　电商餐饮，抱团抗疫携起手

　　北京的陈先生是各大生鲜平台的老顾客，“我之前就一直用手机下单买菜。”他说，但最近的感受是，送货速度远不如平常，之前用一个小时，现在经常要隔天才能到。

　　和陈先生有相同感受的人还有不少。有用户反映，费劲下了单，在结算的时候却显示运力紧张而无法配送。其实，相较前期蔬菜的短期缺货，缺人的问题一直存在。

　　多家平台在APP首页告知用户因人力紧张，配送会有一定延迟。为了缓解人力短缺，有的平台开始实行配送预约模式，只可预约当日服务。